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SUSCRIBITE A pesar de que por estos días de restricciones a las importaciones se le complica traer su materia prima, el café, uno de los responsables del manejo de Café Martínez se muestra esperanzado respecto del futuro.
Marcelo Salas, socio director de la cadena de cafeterías, anunció que abrieron dos locales en Ushuaia y que proyectan inaugurar 20 locales en la Argentina y otros 5 en el exterior (en Uruguay, Bolivia y Paraguay) en lo que queda de 2022. En total tienen 185 tiendas a nivel nacional e internacional. De esa cantidad, 13 locales son propios y el resto franquicias.
“Somos clonadores de PYMES y creemos en la generación de trabajo con capital nacional”, le dijo el ejecutivo a SOMOS PYMES, en un desayuno con periodistas.
Ante la falta de dólares, Salas reconoció los inconvenientes para traer café. "Estamos tratando de abastecernos como podemos, priorizando en primer lugar la distribución del café a nuestros locales, pero estamos muy justos de stock", precisó.
Consideró que hay riesgo de desabastecimiento, pero también aclaró que están negociando con las autoridades nacionales a través de la cámara del sector y así poder normalizar el flujo del insumo primordial para el negocio.
Además de la expansión nacional, (llegarán a las provincias de Neuquén, Jujuy y La Rioja, donde no habían plantado bandera todavía), la empresa familiar tiene previsto lanzar una línea de productos llamada “1933”, que fue el año del nacimiento de la marca.
Según datos de la compañía, los ingresos por ventas en supermercados ascienden al 7% de la facturación y es una apuesta a la que le tienen fe. Los consumos que se hacen por pedido mediante las apps de delivery representan un 10% del total.
En la familia ahora piensan incursionar en el negocio de las hamburgueserías y consideran que será una propuesta complementaria a su oferta gastronómica.
“La nueva propuesta se llama Holy y el nombre tiene que ver con todo lo que es sagrado nuestra familia: los principios y los valores”, remarca Salas, quien se entusiasma con esta aventura.
Holy ya tiene un local abierto en Nordelta que demandó una inversión de U$S 300 mil y planean llegar a las 50 sucursales en los próximos 10 años.
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Con 15 empleados directos, la nueva “joya” de la familia Salas, en la que participaron y aportaron capital varias generaciones, prevé facturar $ 8 millones en mayo.
“Quisimos ofrecer una nueva marca. Queremos comprender a fondo el producto y su potencial y después de eso saldremos a ofrecer franquicias”, señala el ejecutivo.
-¿Cómo está la empresa?
-Estamos sólidos, a punto de cumplir 90 años. Tenemos una perspectiva de crecimiento siempre activa.
-Se expanden al fin del mundo, a la región, y al mundo de las hamburgueserías. ¿Qué otras novedades tienen?
-Firmamos un convenio de mutua colaboración DG (Desarrollos Gastronómicos) que tienen, entre otras, las marcas Dandy, Sparrows y Kentucky. La idea es que las franquicias de esas marcas las ofrecemos nosotros y ellos ofrecen las nuestras.
-¿Sigue funcionando el negocio de las franquicias?
-En épocas de crisis la gente está buscando franquicias porque le da seguridad. Hoy pueden tener mucho resuelto. El costo es de 120 mil dólares y nosotros le damos un acompañamiento integral.
Ver la entrevista completa en: https://bit.ly/3KvwiND
Redacción: Diego Landi