Gastón Vila y Lorena Miron son dos emprendedores que en 2013 decidieron llevar a cabo su sueño.
domingo 19 de abril de 2026
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SUSCRIBITELa cadena argentina creada en 2013 ya cuenta con 20 locales y busca expandirse a México y España.
Los creadores de la marca.
Gastón Vila y Lorena Miron son dos emprendedores que en 2013 decidieron llevar a cabo su sueño.
Ese año crearon la cadena Bagels & Bagels, con la idea entregar otra opción culinaria a los consumidores de un mercado gastronómico local muy competitivo.
Luego de más de una década de existencia, la firma ya vende 150.000 bagels por mes en sus 20 locales, basada en una combinación de sabor, calidad y experiencia.
Inspirada en los sabores típicos de Nueva York, creció con un objetivo claro: transformar el bagel en un nuevo clásico local.
La historia comenzó con un viaje a Estados Unidos y un juego de cocina casero.
Eventualmente, se convirtió en una franquicia con identidad propia, impulsada por la pasión y el amor de sus fundadores.
En una entrevista con Somos Pymes, Lorena Miron, impulsora de la idea, y Gastón Vila, el alma gastronómica del proyecto, hablaron sobre la especialidad de la propuesta culinaria y los detalles puestos en la cocina.
"Bagels & Bagels nació de una necesidad de crear algo juntos, los dos. Todo comenzó después de un viaje a Estados Unidos que hice con mi sobrina", indicó la administradora de empresas.
"Al regresar, nuestro departamento se había transformado en un verdadero punto de encuentro: una especie de club donde nos reuníamos con amigos y compartíamos momentos", ilustró.
"En ese contexto, Gastón cocinaba para todos y mi sobrina, recordando los sabores del viaje, destacó lo ricos que eran los bagels", detalló la emprendedora.
"Así fue como, casi jugando, empezamos a hacerlos, y sin darnos cuenta, eso se convirtió en un negocio", puntualizó.
Sobre los comienzos, el especialista en el sector financiero recordó que todo se dio "¡con mucho entusiasmo y también con muchos nervios!".
"Recordamos que nuestros primeros pedidos eran de 50 o 60 bagels y nos parecían una cantidad enorme. Nos preguntábamos cómo íbamos a hacer para cumplir con eso, y nos generaba bastante estrés... hoy lo vemos en perspectiva y nos causa ternura", admitió Vila.
"Otra anécdota divertida fue en una convención, donde teníamos stock limitado y la demanda fue tan alta que ¡los participantes casi se peleaban por comprarnos! Fue caótico pero muy divertido, y sobre todo, una señal de que algo estábamos haciendo bien", enfatizó.
El corazón de Bagels & Bagels es, por supuesto, el bagel: con más de 25 variedades dulces y saladas -todas de elaboración propia- es el centro de una propuesta que también incluye ensaladas, sopas, crepas, y una cuidada selección de pastelería y cafetería.
El top 3 de los favoritos del público lo integran el bagel de salmón ahumado, el avocado y el egg & cheese.
Cada sede de la firma tiene su impronta, adaptada a su zona, pero con un hilo conductor: son espacios pensados para encontrarse, trabajar, relajarse o simplemente disfrutar.
En sus locales se puede desayunar, brunchear, almorzar o cenar, con servicio de mesa y también con opciones de take away, delivery y catering.
"Nuestro crecimiento fue siempre muy orgánico. Fue un proceso paulatino, sin saltos bruscos, pero constante", afirmó Miron en charla con Somos Pymes.
"Cada paso que dimos estuvo bien pensado y sostenido en el tiempo, lo que nos permitió afianzarnos, aprender y seguir avanzando con una base sólida", precisó la protagonista de la historia.
El primer paso fuera de Buenos Aires llegó con la apertura de un local en Rosario, sumando hace pocos días un segundo espacio en la misma localidad.
Próximamente se agregarán nuevas sucursales en Al Río (Vicente López) y en Córdoba capital, con el objetivo de cerrar el año con 23 locales en total.
En ese sentido, Vila confió: "Tenemos proyectada la apertura de tres franquicias durante lo que resta del 2025".
"Además, nuestro objetivo es continuar con el proceso de expansión internacional, con foco en países limítrofes, y también en mercados estratégicos como México y España", concluyó el emprendedor.
Bagels & Bagels apunta a un público amplio y diverso: desde adolescentes a adultos, foodies, ejecutivos y familias, con una fuerte presencia de mujeres jóvenes que valoran una propuesta rica, rápida, accesible y saludable.