El emprendimiento que logró franquiciar el chocolate argentino

En una entrevista con SOMOS PYMES Radio (La Red AM 910, domingos de 6 a 8 hs), Emiliano Baratz, gerente comercial de La Pinocha, nos contó como la firma nacional logró cambiar el modelo de negocios expandiéndose a lo largo de la país con uno de los productos que hace más felices a las personas. A fines de agosto, la PYME abrió su segunda tienda en Córdoba en la planta baja del Nuevocentro Shopping. Con esta apertura, la chocolatería sumó 21 franquicias. La empresa se especializa en la producción artesanal de chocolates de primera calidad. Fue fundada en 1995 en Mar de las Pampas por dos familias amigas que se unieron en un proyecto común. Desde Mar de las Pampas, provincia de Buenos Aires, le dieron forma a un proyecto que alcanzó el éxito a lo largo de los años y logró la transición hacia una segunda generación de emprendedores familiares que actualmente están a cargo del proyecto. Con más de 26 años en el mercado, la compañía se expande a través de franquicias en diferentes puntos del país. Llevar adelante una idea \"Tenemos 26 años de trayectoria en el mercado. Lo que logró la segunda generación de la empresa es desarrollar una cadena de franquicias, que nos permitió escalar el negocio y poder estar en Rosario, Córdoba, Santa Fe, provincia de Buenos Aires y Capital Federal, además de la sede central de Mar de Las Pampas\", describió Baratz. \"La idea comenzó a través de dos mujeres (Julia Kalogerias y Ana María Terradas): mi madre, una médica pediatra, y su socia, una profesora de historia; que decidieron hacer algo por fuera de sus actividades para tener un entretenimiento y cambiar el rubro\", relató el ejecutivo en el programa que conduce Christian Dátola. Junto a sus respectivos maridos, fueron sacando adelante el proyecto que se dirige a trés décadas de existencia. \"El público fue empujando para transformar el negocio y nos exigió a cambiar. En este proceso participaron mis hermanas, quienes lograron continuar con el emprendimiento familiar\", indicó el gerente comercial de la PYME familiar. Y remarcó: \"Nosotros tratamos de mantener la esencia de Mar de Las Pampas y volcarlo al producto. Lo que nos caracteriza es que vos encontrás los mismos sabores y las mismas recetas en cada local de La Pinocha\". Distinción de marca \"Siempre nos preguntan: ¿Dónde están los mejores chocolates del mundo? La respuesta es Suiza, que no produce cacao. Viendo esto, nosotros estamos monitoreando permanentemente la calidad del producto que estamos importando para hacer los chocolates\", puntualizó Baratz, sobre la materia prima de la empresa. \"Tenemos un equipo de cocina espectacular, liderado por mi hermana y la hija de Ana María (Terradas), Laura, que están todo el tiempo probando y repensando recetas\", subrayó. \"Y hay todo un equipo administrativo que está detrás de los precios, proveedores y de stockeo\", puntualizó. \"Hoy en día contamos con más de 60 variedades en cada mostrador de cada local (25 sucursales). Las texturas y los olores que experimentás cuando entrás a una de nuestras chocolaterías hacen única la experiencia\", aseveró el emprendedor. Baratz manifestó que \"cada franquicia tiene su propia idiosincrasia en base a las preferencias de los consumidores. Por eso mantenemos un equilibrio muy particular con los franquiciados\". \"Este proceso arrancó en el 2014 cuando aterrizamos en CABA, pero ya nos veníamos capacitando hace mucho tiempo. La capacitación es algo primordial cuando te estás iniciando en este terreno\", enfatizó el ejecutivo. \"En 2023, el objetivo es seguir federalizando el concepto de la marca, buscando desembarcar en las principales del país\", concluyó. Redacción: Mauro Torres

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