En una entrevista con SOMOS PYMES, Axel Laban Arzubi, co-creador de HolaVeggie, nos contó cómo funciona el servicio por suscripción de kits de comida a base de plantas para cocinar en casa.
viernes 20 de marzo de 2026
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SUSCRIBITE En una entrevista con SOMOS PYMES, Axel Laban Arzubi, co-creador de HolaVeggie, nos contó cómo funciona el servicio por suscripción de kits de comida a base de plantas para cocinar en casa.
"Básicamente lo que hacemos es ayudar a la gente a comer más plantas, quitando todo ese lío asociado a cocinar en casa", explicó el emprendedor.
"La forma en que funciona es: te suscribís a un plan y una vez por semana te vamos a enviar una caja con ingredientes super frescos en la cantidad exacta y recetas impresas a tu puerta para que vos básicamente puedas cocinar 2 o 3 comidas en 30, 40 minutos y tener una rica y nutritiva cena en la mesa", relató el ejecutivo.
"Las recetas van desde opciones fáciles y rápidas, altas en proteínas, y la elección del chef para quienes deseen expandir sus horizontes culinarios", resaltó Laban Arzubi.
Elu, contadora de la UBA y Magister en Gestión Ambiental y Axel, Magister en Negocios por Internet y experto en Comercio Electrónico, usaron su experiencia para conectarse con un tercer socio, el empresario gastronómico José Pini.
Juntando lo mejor de cada uno lanzaron una propuesta gastronómica a gran escala, con personal ocioso y un gran depósito en Vicente López que se paró totalmente durante la pandemia.
De todas maneras, invirtieron 21 mil dólares y hoy están facturando 1.6 millones de pesos al mes, con planes de llegar a 5 millones para fin de año.
En los últimos 3 meses más de 10.000 platos de comida 100% a base de plantas fueron cocinados por la gente, cumpliendo con el propósito de fondo del proyecto que es ayudar a la salud, ayudar al planeta y ayudar al bienestar animal.
Todo esto, basado en un modelo que llegó para quedarse: la comida por suscripción, el disruptivo modelo de negocio que ayuda a la gente a comer más plantas y reduce el impacto en el planeta.
El compromiso de la marca es asegurarse de poder ofrecer a las personas alternativas más saludables de las que normalmente elegirían: "Estamos en la misión de capacitarte a que cocines las más deliciosas recetas a base de plantas", sentenció Laban Arzubi.
Las cifras en materia de salud de los argentinos no son muy alentadoras:
_El 60% de los Argentinos son obesos o tienen sobrepeso (Fuente: ENCT)
_Una de cada 3 personas va a morir de una enfermedad cardíaca (la principal causa de muerte mundial)
_Para el 2030 el 50% de nosotros vamos a ser diabéticos o prediabéticos. (Fuente: The Lancet)
Esas 3 categorías de salud son abordadas como reversibles con una dieta basada en plantas.
En palabras de Elu Curcio: "Básicamente existimos para ayudar a la gente a comer más plantas y lo hacemos quitando todo ese lío asociado a cocinar en casa. Cada semana te entregamos recetas increíbles y todos los ingredientes que necesitas para prepararlas. Nos encargamos de planear tus comidas e incluso hacemos las compras por vos".
Historia de la compañía
HolaVeggie salió al mercado a fines de 2020 y ya ayudaron a la gente a cocinar 25.000 comidas a base de plantas, y con eso evitaron cerca de 8100 kg de desechos de alimentos, la compra de 694 kg de plástico y más de 84.165 kg de emisiones de carbono.
Mientras que producir un kilo de vegetales requiere alrededor de 70 litros de agua, producir un kilo de carne requiere alrededor de 47 veces más agua. Y eliminar solo una hamburguesa a la semana puede ahorrar alrededor de 515 kms en emisiones de carbono.
El negocio se basa en la eliminación de casi todos los intermediarios, diseñando sus propias recetas, adquiriendo los ingredientes directamente en la fuente de origen en lugar de al por mayor y eliminando el desperdicio de alimentos casi por completo, pudiendo capturar el margen de la marca, el margen mayorista, el margen de fabricación (en el futuro) y el margen del minorista de una vez. Es por eso que es posible ofrecerle una oferta tan buena y de calidad, y aún así operar un negocio económicamente muy viable.
Para entenderlo un poco mejor, todo se trata de minimizar la complejidad, la reducción de intermediarios es de acuerdo a la conveniencia y al volumen, un sistema diseñado para tener una cadena de abastecimiento mucho más estrecha, y construido a partir de la demanda, es decir, que todo lo que se compra ya está vendido, pudiendo reducir el tradicional 30% (Fuente: La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) de desperdicio de alimentos a un 1%, y a su vez, la gente puede disfrutar de tener ingredientes más frescos que lo que normalmente encontraría en su supermercado local y en la cantidad justa sin generar basura.
La tecnología juega un papel central, HolaVeggie invierte en la recolección y generación de cientos de data points del punta a punta de la experiencia de sus clientes combinado con algoritmos de inteligencia artificial para poder predecir y pronosticar la demanda con un alto nivel de precisión. Están construyendo un equipo que va desde diseñadores y redactores publicitarios hasta científicos de datos e ingenieros en desarrollo, pasando por productores de papas, fabricantes de pasta y las personas que se aseguran de que cada caja esté perfectamente embalada para cada cliente.
Producción: Rodrigo Porto
Redacción: Mauro Torres