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SUSCRIBITE El costo de la carne vacuna al consumidor se redujo 0,9 por ciento en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) respecto a junio, hasta alcanzar un valor promedio de $712,98 el kilo, de acuerdo a un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva).
Se trata de la primera baja en los precios del producto desde que el Gobierno nacional limitó las exportaciones del sector.
En el séptimo mes de 2021 año mostró un aumento interanual del 84,4% en los precios, siendo la carne vacuna uno de los alimentos de consumo masivo que más subió en el último año.
En contraposición, el precio del pollo fresco aumentó 4,0% en julio respecto a junio, mientras que el valor del pechito de cerdo avanzó 0,1%.
De esta manera, el primero tuvo un crecimiento interanual del 65,2% y del 61,4% en el caso del segundo.
Respecto a los cortes vacunos, las mayores bajas se produjeron en la picada común con -3,9%; falda, -3,3%; carnaza común, -2,4%; tapa de asado, -2%; y tortuguita, -%1,9.
Por su parte, los que más subieron fueron las hamburguesas congeladas en 4,1%; hamburguesas caseras, 1,9%; osobuco, 0,8%; bife ancho, 0,3%; y cuadril, 0,1%.
Asimismo, los precios exhibieron caídas del 1,0% con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras que en los supermercados se observaron precios con bajas del 0,5%.
Por último, "la carne de novillo, que representa el 15% de la muestra, tuvo un precio promedio que exhibió subas leves del 0,2%, mientras que la carne proveniente de haciendas livianas de consumo (novillitos, vaquillonas y terneras), que representa un 85% de la canasta, exhibió precios que mostraron caídas leves, con una variación del (-0,9%), con respecto al mes anterior".