Esa fue la suba de la producción de carne vacuna con destino al mercado interno y exportación respecto de 2016, de acuerdo a un relevamiento del Consorcio de Exportadores ABC.
domingo 22 de marzo de 2026
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SUSCRIBITE Esa fue la suba de la producción de carne vacuna con destino al mercado interno y exportación respecto de 2016, de acuerdo a un relevamiento del Consorcio de Exportadores ABC.
El informe mostró que unos 12.600.000 bovinos fueron faenados durante los doce meses del año pasado.
La proporción de hembras en el total sacrificado volvió a estar en el orden del 45%, como consecuencia de una mayor contribución de hembras jóvenes (terneras y vaquillonas), explicó la entidad provada.
“Este comportamiento pone en evidencia un menor impulso en el proceso de recomposición del plantel reproductor, y por ende, las existencias de bovinos”, remarcó Mario Ravettino, presidente del Consorcio.
La producción de carnes bovinas acumulada en 2017 fue de 2.800.000 toneladas, un crecimiento de 6% respecto del mismo período del año anterior.
"La evolución ascendente de la faena de vacunos se ha reflejado sobre el mercado local. En los últimos meses, el consumo de carnes bovinas osciló en torno de los 60 kilos por habitante por año”, graficó Ravettino.
Eso se vio acompañado por exportaciones de carnes bovinas que a noviembre de 2017 fueron un 32% superior en el cotejo interanual.
El consumo per capita de carnes bovinas estimado para el año recientemente concluido fue de 58 kilos, unos 2 kilos por encima del correspondiente a 2016.
En el último trimestre de 2017, la faena promedió 1.100.000 cabezas, el número más elevado desde 2009, resumiendo la tendencia positiva observada en la curva de este indicador desde los últimos meses de 2016.
Ravettino expresó que “es, indudablemente, una mejora respecto de lo magros volúmenes sacrificados en los cuatro años precedentes, aunque sólo alcanza a equiparar el alcanzado en 2013 y dista de demostrar un genuino crecimiento sectorial”.