La producción de carne vacuna subió 4,3 por ciento interanual en 2012

Lo hizo a cerca de 2,6 millones de toneladas, debido a una mayor faena de hembras respecto del año previo, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).

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La entidad constató que la faena de bovinos en el 2012 subió el 6 por ciento interanual a 11,5 millones de animales. Del total de vacunos faenados en el 2012, el 40,8 por ciento fueron hembras, mostrando un incremento de 3,3 puntos porcentuales respecto del año anterior.

"La decisión de los productores de enviar a faena una proporción creciente de hembras, sobre todo a partir de la última primavera, resultó consistente con el escenario de deterioro persistente de la rentabilidad del negocio ganadero en el tiempo y también frente a las alternativas de uso de la tierra", advirtió Ciccra.

La Cámara estimó que el nivel de faena de hembras -la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo- no debe traspasar el 43 por ciento para mantener las existencias de ganado.

"A lo largo del año los costos de producción experimentaron aumentos en pesos y en dólares, lo cual redundó en un deterioro del margen bruto ganadero", graficó Ciccra.

La entidad señaló que durante 2012 las exportaciones argentinas de carne bovina cayeron un 26,6 por ciento interanual a 178.840 toneladas.

En el 2012, el consumo promedio de carne bovina por habitante por año en Argentina creció un 6,7 por ciento interanual a 58,7 kilogramos.

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