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SUSCRIBITE El especialista en agro Matías Sara describió a la situación general del rubro como "bastante buena", por los márgenes de cría, aunque la inevitable retención de hembras genere una escalada de precios de la carne.
"Las inversiones que hoy se están haciendo tardarán alrededor de tres años en reflejar los resultados, si no fuera de esta manera, el crecimiento del sector demoraría aún más", indicó el asesor.
Durante una entrevista en el programa de radio de la Universidad de Belgrano "Nuevos Vientos en el Campo", Sara reflejó que "desde el punto de vista del consumidor la situación es complicada sobre todo el cambio de hábito ya que en Argentina comemos carne como los ricos pero nuestra realidad económica dista de eso".
Con respecto al precio de faena, el analista sectorial dijo que el error que "nos dejó la administración anterior al fijar el precio mínimo de faena fue lo que hizo derrumbar el precio del ternero y si el ternero no vale, para qué vamos a tener vacas de cría y si no sabemos qué hacemos con la vaca de cría, nos terminamos comiendo 10 millones de cabezas".
"Hoy el problema son las reglas que no se terminan cumpliendo, es decir el que la cumple compite en inferioridad de condiciones con los que no las cumplen por lo que es una reglamentación que no tiene sentido. No obstante, estando la prohibición hay que cumplirla", completó.
Sara puntualizó que el negocio ganadero funciona con productores grandes, chicos, medianos, cerca o lejos de los puertos, "con más o menos vacas, productores que hagan terneras de 300 kilos para quien quiera comprarla y otros que harán algo intermedio entrando a cuota 481, feedlot para exportación y otros que harán cuota Hilton, otros harán pasto".
"No somos todos lo mismo, cuantas más opciones tengamos, más eficiente va a ser el sistema y entonces más barato podremos vender la carne. El desafío de los próximos 5 años será poner cada cosa en su lugar", describió el analista.
Por su lado, el asesor Víctor Tonelli dijo que "la ganadería, después de diez años de estar sojuzgada a un esquema muy limitado para las exportaciones y luego del cambio de gobierno, fue puesta en una autopista. Los productores no ven límites al crecimiento mirando al mundo que tiene una demanda insatisfecha".
El también consultor y productor ganadero marcó disidencias respecto de los informes de la Cámara de Industrias Frigorífica (CICCRA) en referencia a que el consumo se redujo debido a que la carne es un producto perecedero destinado al ámbito interno o de exportación y "dado un precio, todo se consume".
Para Tonelli, "el consumo no es lo que ha caído, sino el volumen de la faena es decir, la oferta, porque el productor, a partir de los últimos cambios, empezó a retener hembras y machos para hacer más kilos".
"El consumidor restringió el consumo general porque los bolsillos están más flacos pero la carne no está más cara en relación al precio de otros productos", culminó.