Carniceros se desentienden de los aumentos de precios en el sector

El presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías, Carlos Burzi, los vendedores de carne al público no son formadores de precios y tampoco los culpables de que el producto tenga valores tan elevados.

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El Gobierno nacional había apuntado contra los carniceros, por ser ellos quienes llevaron el kilo de asado a superar un valor de 135 pesos, tras un incremento del 66 por ciento en los últimos tres meses.

Teniendo en cuenta esto, el Poder Ejecutivo instó a los consumidores a no comprar el producto hasta que bajen los precios.

"No somos los verdaderos formadores de precios de la carne", dijo Burzi al respecto.

A pesar de que el precio de la hacienda cayó 20 por ciento en el Mercado de Liniers en los últimos días, en la red de distribución de carnicerías y supermercados esa baja no se produjo.

El ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, amenazó con aplicar la ley de competencia para controlar el abuso inflacionario en carnicerías y supermercados, pero no aclaró si el Gobierno piensa ir también contra los intermediarios.

"No somos víctimas, somos parte de un sistema. Y no tenemos la culpa de que la carne esté a ese precio", dijo Burzi en una entrevista radial.

El referente carnicero esgrimió que le "agregan un 30 por ciento al valor que reciben la media res y nada más", aunque también tienen hasta un 20 por ciento de desperdicios (grasa y huesos) que, claramente, no se venden.

Burzi dijo desconocer "lo que sucede hacia atrás en la cadena", que incluye la cría, reproducción, engorde, traslado hasta los mercados de concentración, remate, faena y colocación en las carnicerías y demás comercios.

Y señaló que "se está tratando de implementar tarjeta de crédito y débito para que la gente pueda pagar con más facilidad" y no necesite inevitablemente contar con efectivo.

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