El consumo de carne vacuna superó los 50 kilos por habitante en promedio en los últimos doce meses.
martes 14 de abril de 2026
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SUSCRIBITELa demanda del producto se recuperó en medio de una caída general del consumo.
Uno de los alimentos preferidos de los argentinos.
El consumo de carne vacuna superó los 50 kilos por habitante en promedio en los últimos doce meses.
Se trata de un avance del 5,6 por ciento respecto del mismo período del 2024, de acuerdo a datos de la Secretaría de Agricultura.
La demanda total de carnes (bovina, aviar y porcina) alcanzó 114,06 kilos por habitante, lo cual representa un crecimiento del 4,6% con relación a 2024.
En tanto, la carne porcina llegó a 17,92 kilos (7,7%) y la aviar a 45,90 kilos (2,4%).
Si bien el pollo y el cerdo se incorporaron a la dieta, la carne vacuna sigue siendo la preferida por los argentinos.
Desde el Instituto de la carne vacuna (IPCVA) otorgaron el alza al menor volumen exportado en los primeros meses del año (16% de caída entre enero-junio).
A eso se agrega el sostenimiento de la faena, lo que permitió mejorar la oferta al mercado interno.
En julio, la faena de vacunos ascendió a 1.244.608 de cabezas, un 10% por encima de lo registrado en junio, especialmente en las categorías de novillitos y vaquillonas.
Según un relevamiento del IPCVA, en julio los precios de la carne vacuna subieron 1,3% respecto de junio.
Entre los cortes con mayores subas en julio se destacan la falda (3,1%), la picada común y la carnaza común (2,9%) y el peceto (2,6%).
En cambio, el matambre (1,5%), el asado de tira (0,13%) y el cuadril (0,12%) registraron bajas.
El consumo de carne vacuna llegó a los 82 kilos por habitante en la década de 1960, pero fue descendiendo en las últimas décadas: 78 kilos en los 80, 70 kilos en los 90 y 57 kilos en 2010.
Ya en 2020 (pandemia) se ubicó en 50 kilos y en 2024 cayó a un piso histórico de 42 kilos.
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