El Food Delivery Day 2026 fue el primer gran evento que reunió a los principales jugadores de la gastronomía digital en Argentina.
Food Delivery Day 2026: El evento que definió el futuro del negocio en Argentina
La opinión del organizador del evento que reunió a referentes de la gastronomía digital, dueños de restaurantes, gerentes de logística y líderes de plataformas tecnológicas
El miércoles 11 de marzo en Jano's Costanera, emprendedores gastronómicos y empresarios de la industria se congregaron para compartir las claves del negocio.
La primera edición, que tuvo como afitrión a Gonzalo Otalora, reunió a más de 1.000 asistentes, entre los que figuraron más de 500 emprendedores y referentes gastronómicos con representación de todas las provincias argentinas.
La gastronomía y su logística de última milla se consolidó como un sector clave en la economía del país actual, y el delivery un actor fundamental de los nuevos hábitos de consumo.
Actualmente, hay más de 70.000 empresas en el rubro, y se estima que el sector emplea a más de 800.000 personas, afirmándose como la cuarta industria con más contrataciones del país.
Detalles del Food Delivery Day 2026
En el escenario actual, el delivery representa una oportunidad concreta de negocio que, de la mano de las plataformas, permite llegar a nuevos consumidores, ampliar la visibilidad de marca y optimizar los modelos operativos y de rentabilidad en un mercado cada vez más competitivo.
Con el acompañamiento de Mercado Libre y Rappi como main sponsors, el evento propuso una jornada completa de contenidos y relacionamiento de alto valor con los protagonistas que hoy hacen y transforman el mercado, abordando los principales desafíos del ecosistema actual.
Esto involucró tendencias en dark kitchens y nuevos modelos operativos, optimización de la última milla, estrategias de rentabilidad en apps de delivery y casos reales que muestran las decisiones que hacen la diferencia en contextos desafiantes, combinando intercambio, aprendizaje y oportunidades concretas de negocio.
El evento contó con el acompañamiento de marcas líderes de toda la cadena del delivery y la gastronomía, entre ellas Mercado Libre Restaurantes y Rappi como sponsors oro; Atomic Kitchens, Rokket+ y Brandpack como sponsors plata; McCain, Guapaletas, Mevak y Bistrosoft como sponsors bronce.
Además, un fuerte ecosistema emprendedor integrado por Más Delivery, SourcingUp, OM Agency, RapiBoy y Cophi by Peabody, consolidando un espacio donde convergen plataformas, proveedores, tecnología y emprendimientos que hoy impulsan la evolución del delivery en la Argentina y la región.
El fenómeno de las aplicaciones gastronómicas
En una entrevista con Somos Pymes, Uriel Krimer, Co-Founder & CEO de Atomic Kitchens, organizador del Food Delivery Day, explicó cómo funciona el negocio y su desarrollo a nivel local en los últimos años.
"Creo que hoy tenemos una sociedad cada vez más exigente. Son las personas jóvenes las que impulsan el delivery. Hoy los jóvenes quieren todo para ya. No pueden esperar más de 30 minutos su pedido, quieren comer barato, rico y que la comida se entregue con packaging sustentable", describió el experto.
"Estamos ante un público cada vez más exigente y las apps vinieron a satisfacer las necesidades de este público. Estas herramientas han demostrado que se puede entregar comida de calidad, en pocos minutos y brindando una grata experiencia", aclaró.
"Ya no hace falta llamar por teléfono para pedir comida, reclamar un menú con fotos, ni es difícil encontrar promociones. Hoy es posible combinar pedidos de múltiples locales y recibirlos en la comodidad de tu hogar, en pocos minutos y a precios sumamente competitivos. En fin, creo que las apps nos desafían a todos a mejorar", argumentó.
Según el experto, "las plataformas se han consolidado como actores clave dentro del sector".
"Ese contexto nos impulsó a crear un espacio de encuentro que permita conectar a plataformas, emprendedores y restaurantes de todo el país para construir una comunidad y abrir conversaciones sobre los temas centrales del ecosistema de la gastronomía digital. Así nació Food Delivery Day", reveló.
Idea y puesta en marcha de Atomic Kitchens
"En el 2014 comenzamos un emprendimiento gastronómico junto a mi hermano Daniel. El mismo empezó a crecer y sin darnos cuenta al año nos habíamos convertido en lo que hoy conocemos con una Dark Kitchen. Era una cocina muy grande, en el barrio de Villa Crespo", relató Krimer en charla con Somos Pymes.
"En esa cocina manejábamos distintas marcas 100% con foco en delivery. Era como un patio de comidas de un shopping, donde tenías distintas propuestas pensadas para delivery", recordó.
"El negocio continuó creciendo a lo largo de los años y abriendo muchas franquicias. Hasta que en el 2022 nos contactaron de una empresa chilena que hacía lo mismo", ilsutró el emprendedor.
"En pos de crecer y abrir nuevos mercados, decidimos unirnos y generar algo mucho más grande. Hoy estamos en 8 países, con más de 1500 franquicias y ¡con mucho crecimiento por delante!", destacó.
"Creo que el estar tantos años en la gastronomía y operar desde adentro nos permitió conocer a detalle los puntos de dolor de una industria sumamente difícil. Todo este know how lo pudimos capitalizar y es lo que nos permitió construir unidades de negocios que le resolvieron grandes problemas a los gastronómicos", afirmó el creador del proyecto.
Actualmente, Atomic Kitchen franquicia marcas virtuales que permiten facturar un 50% más, con la misma estructura de costos fijos.
"Desarrollamos un marketplace B2B que le permite a los gastronómicos comprar a precios competitivos, con plazo de pago y de manera muy ágil: en tan solo 10 minutos podes comprar mercadería a múltiples proveedores, en un mismo proceso de compra y abonando una vez sola. Todo con mucha tecnología. Nada de llamados o whatsapp a muchos proveedores", puntualizó Krimer.
"La clave fue conocer los problemas, encontrar las soluciones y ser capaces de escalarlas a múltiples mercados", especificó.
La tarea de emprender
Sobre el final de la conversación, Krimer envió a un mensaje positivo a quienes están iniciando un proyecto en Argentina.
"Como todo emprendedor gastronómico los inicios no fueron fáciles. Hemos cocinado, atendido el teléfono, hemos sido muchas noches repartidores", describió el protagonista de la historia.
"En el camino nos hemos equivocado mucho y hoy esos errores son la base que nos permitió crecer", reconoció en ese sentido.
"Por mucho tiempo hemos comprado insumos caros a distintos proveedores, al principio no calculábamos la merma a la hora de cocinar, hemos probado entregar delivery en bicicletas, motos y hasta autos. Fuimos pioneros en Latam en lo que respecta a las Dark Kitchens", reflejó.
"También intentamos ser pioneros en los Dark Stores, sin mucho éxito. Pero sin lugar a dudas, todavía recuerdo cuanto teníamos decenas de autos todas las noches entregando pedidos. La productividad no era la esperada, ¡pero el servicio era un 10!", exclamó.
"Yo soy un emprendedor apasionado. Vivo pensando ideas y cómo ejecutarlas", ejemplificó el fundador de Atomic Kitchens.
Y remarcó: "La teoría es muy distinta a la práctica. Mi mejor consejo es que sean persistentes, que se convenzan de su idea y que se rodeen de gente capaz y talentosa".
"Uno no puede hacer todo solo. Y si bien todos decimos lo mismo, es cierto: no tirar la toalla ante problemas o momentos no favorables. ¡Son esas las situaciones que nos ayudan a pensar out of the box y salir adelante totalmente fortalecidos!", concluyó.
Temas