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Deniro

Deniro: Cómo es el plan de crecimiento de la marca de hamburguesas de entraña

2 de junio de 2023 - 13:27

Por Facundo Eneas Gárriz. Empezaron en un local de Belgrano y crecieron hasta tener más de 30 en todo el país y una fábrica de 1200 metros cuadrados.

Nicolás Sánchez, emprendedor desde siempre, valora el espíritu nacional y se asocia con otras marcas argentinas para generar su propuesta de valor.

Desde hace varios años que las hamburgueserías coparon el mercado gastronómico argentino.

Con gran éxito, muchas marcas lograron diferenciarse y Deniro lo hizo eligiendo uno de los cortes más premium: la entraña.

En un país de pasiones, donde la carne y la juntada con amigos son la excusa de cualquier fin de semana, debatir cuál es la mejor hamburguesa se volvió la obsesión de muchos.

Sánchez, uno de los dueños de la marca Deniro, cuenta los secretos que lo llevaron al éxito y los desafíos que asoman en el horizonte; porque lejos de creerlo un mercado saturado, se trata de uno en alza y con perspectivas de crecimiento.

Su socio es Esteban Siderakis.

– ¿Cómo nació Deniro?

– Deniro nació a partir de dos grandes premisas. Por un lado, crear un producto novedoso: la hamburguesa de entraña, un corte de carne típico de las parrilladas argentinas que no era hasta entonces utilizado en el mercado de hamburguesas.

Por el otro, llevar algo rico a todos los barrios de Buenos Aires, incluso fuera de los polos gastronómicos consolidados, acercando una experiencia gastronómica de calidad a nuevos públicos.

Una historia particular

El nombre de la marca, según contó Sánchez, tiene una historia bastante menos creativa.

Junto a su socio buscaron algo corto, pegadizo y se inspiraron en las imágenes de una de sus películas favoritas, protagonizadas por nada más y nada menos que Robert De Niro, y de ahí el nombre que a nivel marketing no se asocia con el actor, sino que buscó una impronta propia.

Es una marca que se enfocó en desarrollar un producto innovador. Con la introducción de la entraña como ingrediente “secreto” continuaron por desarrollar más de 15 variedades, usando adicionales como hongos, morcilla, fideos y huancaína; y más de 20 aderezos caseros.

A su vez se animaron a una línea de chorizos, también de entraña, y milanesas para hacer el clásico sándwich de milanesa argentino.

El maridaje entre hamburguesa y cerveza empieza a convertirse en un clásico con gusto nacional. Y gracias a un reciente acuerdo entre Deniro y Juguetes Perdidos, la reconocida marca de cervezas artesanales desarrolló una Session Ipa exclusiva para los locales de la marca, a la que le pusieron de nombre Pickle Nic (en referencia al pepino que se suele usar en las recetas de hamburguesa).

Haciendo la diferencia

Otras innovaciones importantes de la marca es la inclusión de opciones vegetarianas y veganas.

Hoy el 20% de la población argentina sigue dietas veganas, un número que viene multiplicándose desde 2019 (según las encuestas realizadas para la Unión Vegana Argentina).

Un dato que la marca conoce y para el cual ofrece en su menú la posibilidad de reemplazar el medallón de entraña por otros a base de hongos o legumbres.

Según datos de la ONG Veganuary la ciudad de Buenos Aires es la segunda ciudad con mayores ofertas vegetarianas y veganas en Latinoamérica.

– Hoy cuentan con más de 30 sucursales en Buenos Aires y varias ciudades del interior. ¿Cómo planifican su crecimiento?

– El proceso de franquiciar la marca fue mucho más simple de lo que se pueda pensar, tenemos desafíos todos los días, pero hemos logrado una expansión impensada. Lo más complejo fue encontrar locaciones interesantes y acordes a las expectativas de los emprendedores.

Sanchez comentó que si bien hay varias propuestas de América Latina que los entusiasman mucho, prefiere ir paso a paso.

Por ahora el foco de la marca está en la expansión federal. Para lo cual abrieron hace poco su primer local en Bariloche y apuestan a hacerlo en otras provincias.

El salto al futuro

Con las aperturas de franquicias llegó la necesidad de armar una fábrica.

Sanchez, fundador y actual presidente de la empresa, cuenta que “tenemos una fábrica de 1200 metros, en la que buscamos que el personal esté cómodo y organizado para poder satisfacer las demandas de los franquiciantes” e igualmente asegura que siguen invirtiendo “en equipamiento para que los procesos sean eficientes”.

El delivery ha sido un socio indiscutido para esta industria. Más del 30% de las ventas son a través de aplicaciones de envío tercerizado.

Incluso Deniro cuenta con una aplicación propia donde ofrece descuentos y promociones.

Según los números de Rappi, Deniro está entre las 10 hamburguesas más pedidas del país, y según los número de PedidosYa son 95 mil hamburguesas que se entregan por delivery a diario en Argentina.

Y es un mercado que sigue en alza, ya que los números de 2022 registraron aumentos del 20% en la venta virtual y se mantienen en las proyecciones de 2023.

– ¿Cómo es emprender en Argentina?

– Es hermoso. Argentina es un lugar fantástico. La gente y las ganas de salir siempre adelante, la inventiva interminable para hacer todo posible, la cantidad de personas dispuestas a darte una mano.

– Algo malo tiene que tener…

– Siempre preferimos quedarnos con lo bueno, porque Argentina nos dio todo y hay que quererla mucho. Pero si insistís: ciertos equipamientos o enseres básicos de gastronomía son muy caros para las empresas más pequeñas y eso limita mucho las posibilidades.

Deniro es una marca que ha logrado instalarse en uno de los mercados más competitivos de la industria gastronómica, estando presente en eventos como el Lollapalooza y buscando siempre asociarse con marcas nacionales para generar una propuesta de valor.

 

Facundo Eneas Gárriz es redactor de SOMOS PYMES y emprendedor.

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