El rubro creció en noviembre y cumplió cuatro meses en ascenso por la y la caída del precio de la carne en los mostradores de los principales mercados del mundo.
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Continúa en alza la faena de hacienda vacuna
Así lo mostró el más reciente informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).
Rendimiento productivo
En el anteúltimo mes del año se faenaron 1,155 millones de cabezas de hacienda vacuna, 0,5% más que en octubre y 4,7% más que un año atrás, destacó el informe sectorial.
La participación de las hembras en la faena total escaló a 44,2%, cuando se compara con el mes previo, pero se ubicó dentro del intervalo consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno.
La menor demanda de vacas conserva provocada por la retracción de la demanda china se estaría redirigiendo al mercado americano, que demanda carne de baja calidad para procesar industrialmente.
En enero-noviembre de 2022 se produjo un total de 12,3 millones de animales vacunos, 3,5% más que en los primeros once meses del año pasado.
La producción de carne vacuna fue equivalente a 269 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en noviembre de 2022.
En la comparación mensual se registró un avance de 0,9%, producto tanto de una mayor faena como de un mayor peso promedio en gancho.
Panorama anual
Al considerar los primeros once meses del año, la producción de carne vacuna ascendió a 2,85 millones de tn r/c/h.
El volumen producido se incrementó 4,9% en relación a enero-noviembre de 2021.
En enero-noviembre de 2022 la industria frigorífica argentina produjo 2,85 millones de tn r/c/h de carne vacuna.
El nivel exportado escaló a 819,4 mil tn r/c/h en los primeros once meses del año, con un incremento de 11,0% anual.
El volumen de carne vacuna enviado al mercado interno habría totalizado 2,03 millones de tn r/c/h, lo que implica un incremento de 2,5% anual (+50,5 mil tn r/c/h).
El consumo per cápita habría sido equivalente a 47,2 kg/año en noviembre de 2022, con una suba de 0,9% en la comparación interanual.
En relación al promedio de los doce meses finalizados en noviembre de 2019, el consumo per cápita disminuyó 6,2%.
El factor inflacionario
En un escenario de faena en ascenso y de enfriamiento de la demanda, en el undécimo mes del año algunos cortes vacunos mostraron alzas de precios muy inferiores a las del nivel general del IPC (sexto mes consecutivo) y otros incluso registraron caídas con relación a octubre.
Por su parte, el precio de las hamburguesas congeladas se desaceleró súbitamente y también hizo lo mismo el valor del pollo entero.
Al tomar en cuenta los últimos doce meses, mientras el IPC-GBA registró un incremento de 92,8% (92,4% para el promedio nacional), los precios de los cortes cárnicos subieron entre 47% y 57,5% anual.
Es decir, en relación al nivel general del IPC-GBA, los principales cortes de carne vacuna registraron una caída promedio de 41,3% interanual.
En tanto, el precio del pollo experimentó un incremento de 96,1% en relación un año atrás.
En consecuencia, el precio de los principales cortes vacunos también se abarató 43,3% con respecto al precio del pollo entero.