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Tambos

Tambos agroecológicos triplican las ganancias de los convencionales

16 de mayo de 2022 - 18:35

Los tambos agroecológicos, denominados de doble propósito porque producen leche y carne, alcanzan ganancias que triplican a la de los establecimientos convencionales, y varios establecimientos comenzaron a envasar su propia leche y comercializarla al público.

"El precio de la leche lo fija la industria. Desaparecen tambos porque no se tiene en cuenta el costo del tambero que está en dólares, cuando los precios están en pesos", manifestó el director nacional de Agroecología, Eduardo Cerdá.

En una entrevista con Telam, el experto remarcó que "hay que recuperar tambos".

En ese sentido, ilustró que "a los tambos grandes, una vaca les dura tres o cuatro años, lo cual genera un gasto que obliga a producir cada vez más".

Un método heterodoxo

"La propuesta de la agroecología es producir 10 litros diarios por vaca en lugar de 35 litros como los convencionales", reflejó.

El especialista reveló que "los tambos convencionales hacen dos ordeñes por día y hasta llegan a hacer un tercero para producir más y afrontar los costos".

Y subrayó que "tres ordeñes implican mayor cantidad de personal, lo cual significa mayores gastos".

Además, precisó que "el 50% de los terneros se mueren porque no les permiten mamar lo suficiente".

"En definitiva, los terneros de las vacas holando no tienen valor porque no tienen carne", indicó Cerdá.

"En la propuesta que elaboramos desde Agroecología y ya pusimos en práctica, cruzamos a estas vacas con una raza que tiene carne. Y al hacer un solo ordeñe, los terneros se alimentan de la vaca, no se mueren, las vacas no tienen mastitis, que es una infección que las deja sin ordeñar, y el ternero se pone gordo y tiene un valor muy bueno en el mercado", describió el máximo responsable de Agroecología.

Trazando un nuevo panorama

En ese sentido, aclaró que "no se precisa darle más alimento balanceado a la vaca para que produzca más leche, con lo cual se reducen los gastos".

Según el experto, "los tambos industriales que sacan 30 litros por vaca, cuando pagan todos los costos, se quedan con una ganancia equivalente a 4 litros".

En cambio, puntualizó que "los que ordeñan 10 litros y venden los terneros, se quedan con una ganancia equivalente a 14 litros".

Además, destacó que "ya hay varios tambos de éstos que incorporaron sacheteras para vender su leche al público", y señaló que "sacan $40 por litro, cuando hoy reciben $32 de la industria láctea".

"Hoy estamos trabajando con el Ministerio de Desarrollo Social y los municipios de las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, para incorporar cinco tambos más a ensachetar y vender su propia leche", aseveró el funcionario.

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