La faena de ganado vacuno cayó 14,2 por ciento en la comparación interanual, hasta las 1,098 millones de cabezas y acumuló una merma en el sacrificio de animales del 9,9% en los primeros 11 meses del año.
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La faena de vacunos se redujo más de 14 por ciento en noviembre
Así lo mostró el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).
De esta manera, en el período enero-noviembre se faenaron 11,8 millones de cabezas, un millón menos que en los primeros 11 meses de 2020. No obstante, la producción de carne retrocedió en una menor proporción.
En noviembre se obtuvieron 253.000 toneladas res con hueso (tn r/c/h), lo que significó una caída interanual del 13,2%, mientras que en el acumulado la producción alcanzó las 2,716 millones de toneladas, 8,6% menos respecto a 2020.
Esta diferencia se explicó por la faena de animales más pesados, cuyo incremento promedio fue del 1,2% hasta los 230 kilogramos.
Según Ciccra, el consumo aparente de carne alcanzó en noviembre los 47,7 kilos por habitante al año teniendo en cuenta el promedio de los últimos 12 meses, lo que significó una merma interanual del 4,5%.
En cuanto a los precios de la hacienda y al consumidor, entre octubre y noviembre el precio del kilo vivo se encareció entre las diferentes categorías de animales de consumo un 16% en el mercado de Liniers, al alcanzar un valor promedio $188 el kilo.
El alza de los valores de la hacienda llegó a los mostradores del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), luego de cuatro meses consecutivos de bajas, que logró un retroceso acumulado del 3%.
En noviembre el precio promedio de los cortes de carne vacuna registró un salto de 11,2% mensual.
La suba fue similar en carnicerías y supermercados, ya que fue de 11,2% en las primeras y de 11,3% en los segundos, indicó Ciccra.