El director General de la FAO, José Graziano da Silva, aseguró que el desempeño de los pequeños productores, los circuitos de producción y consumo a nivel local y la recuperación de cultivos tradicionales ocupan un papel importante en la reducción del hambre.
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Es tendencia mundial la recuperación de los alimentos tradicionales
La recuperación de alimentos tradicionales significa para Graziano Da Silva "redescubrir sabores perdidos e identificar otros nuevos: Eso es algo que les une a todos con los agricultores pobres del mundo".
En este sentido, mencionó la yuca en África y Sudamérica y la quinua en los Andes como cultivos alimentarios que "están obteniendo el éxito que se merecen, en beneficio de los agricultores pobres y sus familias".
La conferencia tuvo lugar en la Universidad de Ciencias Gastronómicas que fue fundada en 2004 por el movimiento Slow Food, liderado por Carlo Petrini, que hoy se encontraba entre el público.
Slow Food trabaja con la FAO en un proyecto para confeccionar el mapa de la biodiversidad alimentaria en cuatro países africanos: Guinea Bissau, Malí, Senegal y Sierra Leona.
El proyecto posibilitó que los agricultores llevar los alimentos tradicionales a los mercados de los países desarrollados a través de un evento de carácter anual.