La inflación láctea fue de 18,5 por ciento en la comparación interanual, casi dos puntos menos que el promedio de la canasta de alimentos básicos, de acuerdo a datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec).
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Precios de los lácteos superaron el 18 por ciento en junio
El ajuste tuvo como principales causas la restricción de oferta de leche -debido a los inconvenientes climáticos- y la falta de incentivos económicos para invertir o directamente permanecer en la actividad.
En junio de 2017, la canasta de productos lácteos básicos en la ciudad de Buenos Aires tuvo un aumento promedio de precios de 18,5% respecto del mismo mes del año pasado, en comparación con un alza de 20,4% promedio en alimentos y bebidas no alcohólicas.
El ranking de subas interanuales de precios lácteos se destacaron el yogur firme (+53,5%), la manteca (+48,4%), el dulce de leche (+32,0%) y la leche en polvo entera (+31,4%).
En tanto, el consumo de este último producto viene en ascenso en el marco de un proceso de "africanización" de la demanda interna de lácteos.
El sitio especializado, Valor Soja, precisó que los productos que menos subieron sus precios a nivcel interanual fueron el queso cremoso (25,9%), la leche fresca entera en sachet (+26,7%), el queso sardo (+26,8%) y el pate-grass (+26,8%).
A su vez, se produjo una reducción de las ventas formales -medidas en volumen- realizadas por las principales industrias lácteas, lo que no necesariamente indica una caída del consumo real, pues buena parte del mismo puede haber migrado al circuito informal.
La escasa disponibilidad de leche obligó a las industrias lácteas a abonar valores por la leche superiores a los de su capacidad teórica de pago: el último precio de referencia publicado por la Subsecretaría de Lechería, correspondiente a mayo pasado, fue de 5,46 pesos el litro, una cifra 37,8% superior a la de mayo de 2016.