Las carnes bajaron sus precios en el mostrador en enero último y la aviar lideró el proceso con un descenso de 6,8 por ciento tras la suba estacional de diciembre de 2016.
domingo 22 de marzo de 2026
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SUSCRIBITE Las carnes bajaron sus precios en el mostrador en enero último y la aviar lideró el proceso con un descenso de 6,8 por ciento tras la suba estacional de diciembre de 2016.
Así lo consignó un informe difundido por la Cámara de Industria de Carnes y Derivados (CICCRA), al señalar que "por su parte, la carne vacuna mostró una corrección de 1,6% y la porcina otro de sólo 0,2%".
"De esta forma, en el inicio del año, la carne vacuna se abarató con relación a la porcina en 1,4% y se encareció con respecto a la carne aviar en 58,6%", destacaron los autores del informe.
En tanto, señalaron que "el consumo por habitante de carne vacuna habría sido equivalente a 61,8 kilos anuales, por habitante, en el primer mes del año, lo que habría arrojado una suba de 8,5% interanual".
Por otra parte, según CICCRA, en el primer mes del año, la faena de hacienda vacuna se ubicó levemente por encima de la registrada en diciembre y, de esta manera, volvió a ser la más alta en dieciséis meses.
La faena de hembras fue la que más contribuyó a la expansión, "manteniéndose su participación en el total por tercer mes consecutivo en 43%, guarismo que estaría señalando la interrupción del proceso de retención de hembras", añadieron los autores del informe.
En este escenario de recuperación de la actividad frigorífica, la producción de carne vacuna llegó a 242 mil toneladas de res con hueso (tn r/c/h) en el primer mes de 2017 al ubicarse 10,0% por encima del volumen producido en enero de 2016.
Otro dato que fue relevado es que en diciembre de 2016 las exportaciones de carne vacuna certificadas por el Senasa sumaron 12.842 toneladas peso producto y resultaron 93,1% mayores a las registradas en el cierre de 2015.
"Esto se explicó casi totalmente por la parálisis que generaron las expectativas de cambio tanto en el frente cambiario como impositivo, lo que efectivamente se produjo recién a partir de mediados de aquel mes", manifestaron en el reporte.
El análisis de CICCRA precisó que en enero de 2017 y por cuarto mes consecutivo, el precio promedio de la hacienda en pie comercializada en el Mercado de Liniers se ubicó por debajo del registro correspondiente al mes previo.
En enero el precio promedio fue de 23,449 pesos por kilo vivo y en relación a diciembre de 2016, la disminución fue de 1,9 por ciento: No obstante, en la comparación interanual, el precio promedio registró un alza de 10,2%.
Mientras que en la comparación interanual toda la caída del precio promedio fue por la mayor suba de la cotización del dólar en pesos argentinos con relación al valor de la hacienda en moneda nacional (16,4% versus 10,2%).
Fuente: NA