El Ministerio de Agroindustria de la Nación informó que la faena de cerdos marcó una nueva marca histórico al totalizar 5.442.373 cabezas entre enero y noviembre.
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La cadena porcina llegó a niveles récord de faena y producción
Esta cifra significó un avance del 8,45% en comparación con el mismo lapso del 2015, cuando fueron faenados 5.018.458 animales.
En este sentido, la producción de carne porcina aumentó 7,32% entre enero y noviembre de este año, al alcanzar 472.696 toneladas de res con hueso, el mayor volumen logrado por la actividad para los primeros once meses del año, según los indicadores de la Subsecretaría de Ganadería.
"Cabe destacar que estos volúmenes de faena y producción ya superan a la totalidad de lo registrado por la actividad en todo el 2014 (cuando se faenaron 5.110.083 cabezas, y se produjeron 442.025 toneladas), y se encuentran en camino a prevalecer por sobre los del último año", precisó el informe.
Por su parte, el consumo interno alcanzó "un promedio de 12,47 kilos, por habitante, por año, lo que representan 486.198 toneladas destinadas a la alimentación de los argentinos", detalló el Ministerio.
Un informe del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Cuenca del Salado de la localidad bonaerense de Rauch destajó las ventajas de la región para la cría porcina.
"Dado que la Cuenca del Salado se caracteriza por poseer condiciones agro-ecológicas propicias para la crianza de cerdos y la producción de cereales y oleaginosas, principales insumos de la actividad porcina, desde la Estación Experimental del INTA se fomenta la puesta en marcha de proyectos que permitan agregar valor en origen a los productores de la región a partir de la cadena de valor porcina", identificaron los técnicos.
Los analistas subrayaron que "la acción de extensión y asistencia técnica promueve la producción de cerdos en la región central bonaerense mediante la adopción de nuevas tecnologías como sistemas de cama profunda y técnicas reproductivas".
Con ese objetivo y como experiencia para determinar la viabilidad de una explotación porcina en un campo de la zona, los técnicos del INTA Cuenca del Salado asistieron a un productor dispuesto a diversificar su producción "apostando al agregado de valor en origen mediante un emprendimiento de cerdos".
El trabajo de apoyo se realizó en una explotación de 6 hectáreas ubicada en Cacharí, Partido de Azul, propiedad de un productor que después de capacitarse en un curso de cerdos del INTA impulsó un proyecto que en la actualidad cuenta con 30 madres.
En tanto, el emprendimiento de carácter familiar prevé llegar a las 80 madres, a partir de un modelo que produce el alimento con el que se engorda a los animales.
De esta manera los especialistas del INTA destacaron que "al comprar la materia prima y producir en la misma granja abaratan costos y manejan las raciones".
También señalaron la conciencia de los productores que entendieron que "fabrican cerdos, por eso reinvierten todas las ganancias".
Los hijos del productor están involucrados con el proyecto porque "es una gran apuesta familiar" y saben que no tienen techo para crecer al ver que la explotación familiar "rinde sus frutos porque las decisiones que toman son siempre consensuadas".
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