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El problema del mercado cárnico está en la vía del medio

El problema del mercado cárnico está en la vía del medio
5 de febrero de 2016 - 15:35

Según el ex presidente del IPCVA y representante de Coningagro en el Instituto, Gonzalo Álvarez Maldonado, la causa de la reciente disparada de precios en la carne está en la "intermediación", por lo que hay que terminar con esa práctica que afecta la comercialización del producto.

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"Llama la atención que algunos representantes de ese sector, como el vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de Capital Federal, Alberto Williams, se refieran al valor del precio de la carne entre el animal en pie y lo que llega al consumidor, lo cual no es justificable", subrayó el dirigente agropecuario.

En una entrevista con la agencia AIM, el especialista especificó que la suba de precios de la carne entre enero 2015 y el mismo mes de 2016 (50,3 por ciento) superó al aumento del precio de la hacienda (46,7 por ciento) en Liniers y en remates en ferias del interior.

Para el productor ganadero de Entre Ríos, esta participación es tres puntos porcentuales menor a la media de los últimos ocho años (53%).

Los datos surgen de un análisis elaborado por el Instituto de Investigaciones Económicas de la Fundación Mediterránea (IERAL), en base a valores del Mercado de Liniers y los precios en mostrador registrados por el IPCVA.

"La realidad mostró que el precio de la carne al consumidor acompañó la suba de la hacienda en diciembre, pero no siguió la baja que operó Liniers y en remates ferias del interior", graficó el dirigente.

Según Álvarez Maldonado (foto), el asado no debería valer más de 80 pesos, cuando en la realidad se consigue a valores mayores a los 100 pesos.

"Se sigue viendo que el problema está en la intermediación, pese a que los precios bajaron", concluyó el especialista.
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