Pizza Zën, la empresa argentina dedicada a la producción de alimentos congelados, se convertirá en la primera marca en llevar la pizza al molde porteña a las góndolas de los supermercados argentinos.
Pizza Zën desembarca por primera vez en los supermercados con un producto especial
La PyME nacional lanza una edición limitada que llegará a más de 500 puntos de venta en 15 provincias argentinas. Se trata de una pizza al molde desarrollada durante más de cuatro meses.
La firma fundada en 2018 por el chef Roberto Petersen y su hijo Mateo, celebra su 8° aniversario con un hito para el mercado local.
Sin resignar calidad ni procesos, la Pizza Zën al Molde Porteña, mantiene un sistema de amasado y estirado artesanal, trabajado bollo por bollo, con especial atención en cada etapa de elaboración: desde la selección de ingredientes premium hasta los tiempos de fermentación y cocción.
Sosteniendo un modelo rentable y autosustentable, la marca trabajó durante más de cuatro meses en la producción anticipada de esta edición limitada.
Hace ocho años, comenzaron con un sólo horno de barro en el jardín de su casa. Hoy en día, trabajan en un predio de 3.000 m2 integrado por 60 personas, de las cuales ocho, se dedican especialmente a la elaboración de la Pizza al Molde Porteña.
La producción estimada alcanza las 500 pizzas diarias: se trata de una cifra que, si bien puede parecer reducida dentro del universo del consumo masivo, representa una escala significativa para una PyME que mantiene procesos completamente artesanales y crece sin apoyo de inversores externos.
En una entrevista con Somos Pymes, los creadores de la empresa relataron cómo fueron los comienzos y la idea que los impulsa para ser líderes en el rubro.
Modelo de negocios
Sobre el surgimiento del proyecto, Roberto detalló que Pizza Zën nació como un proyecto familiar entre padre e hijo.
"Los domingos en casa siempre se cocinaban pizzas al horno de barro, y cada tanto congelábamos las que sobraban. Con el tiempo nos dimos cuenta de que después de congeladas seguían quedando muy ricas. Más que detectar un hueco en el mercado, quisimos hacer algo que nos apasionara a nosotros. Esa fue nuestra brújula desde el principio", ilustró el factótum de la empresa.
Cada producto está hecho con harinas de primera calidad y 100% orgánicas, lleva alrededor de 48 horas de fermentación en frío, una alta hidratación y un blend de muzzarellas especialmente seleccionado para lograr el derretido y el sabor característico de la pizza porteña.
La idea comenzó a tomar forma durante el último Mundial, cuando desarrollaron una versión similar destinada únicamente a familiares y amigos. La respuesta fue inmediata y superó todas las expectativas.
Tener una pizza al molde, bien argentina, lista en el freezer se convirtió en una solución práctica para acompañar los partidos sin resignar calidad ni sabor.
Los creadores de la marca identificaron una oportunidad concreta dentro del mercado: acercar una auténtica pizza al molde porteña, artesanal y de calidad, a un formato accesible y disponible para el consumo masivo.
"La respuesta fue muy positiva. Fuimos pioneros en llevar la pizza al horno de barro al supermercado, algo que hasta ese momento no existía en las góndolas argentinas. Hoy estamos dando un nuevo paso con el lanzamiento de la pizza al molde porteña, que también llega por primera vez al mercado masivo en Argentina", destacó Mateo en diálogo con Somos Pymes.
La edición limitada de la Pizza Zën al Molde Porteña estará disponible en más de 500 puntos de venta, con presencia en 15 provincias argentinas, desde Chaco hasta Tierra del Fuego, hasta principios de agosto.
“Sabiendo los tiempos que requiere nuestro proceso productivo, entendimos que teníamos que prepararnos con mucha anticipación para llegar al lanzamiento con stock suficiente. Por eso comenzamos en enero a producir y congelar las pizzas”, explicó Mateo.
Y añadió: “Hoy contamos con tres contenedores destinados exclusivamente a esta edición limitada”.
"De esta manera, buscamos poner en valor una de las expresiones más auténticas de nuestra gastronomía: una pizza generosa, con abundante muzzarella, media masa, elaborada con buenas harinas, tiempos de fermentación cuidados y materias primas de calidad. Una pizza hecha a mano, con el respeto y la dedicación que merece", subrayaron los protagonistas de la historia.
El diferencial de la marca
Según Roberto, "al argentino le gusta la pizza con la que creció en su barrio. Y para los porteños, la pizza al molde ocupa un lugar histórico dentro de nuestra cultura gastronómica: siempre estuvo presente en salidas y rituales cotidianos".
"En los años noventa ganó protagonismo la pizza a la piedra y, más recientemente, la pizza estilo napolitana al horno de barro, con altas temperaturas y largas fermentaciones", recordó.
"Pero hay algo que permanece intacto: la pasión de los argentinos por la pizza. No por nada, en la Ciudad de Buenos Aires hay más pizzerías que parrillas", aclaró el empresario.
"En ese contexto, sentimos que la pizza al molde porteña, que es tan propia e identitaria para nosotros, merecía volver a ocupar el lugar que le corresponde en las góndolas de nuestros supermercados. Por eso, sobre esta edición limitada, hicimos la clásica de muzzarella, que no falla nunca", argumentó.
Sobre el aniversario de la marca, Mateo describió: "En mayo cumplimos 8 años y teníamos ganas de hacer algo especial. Con este lanzamiento, quisimos rendir homenaje a la pizza con la que crecimos".
"Somos una empresa familiar que ama lo que hace, y disfrutamos el desafío de innovar dentro de una industria muy estandarizada, pero siempre manteniendo procesos artesanales y materias primas de calidad", comentó el especialista.
Y sentenció: "Esa búsqueda también se refleja en el diseño de la caja, inspirado en el fileteado porteño y desarrollado junto a una artista, para mantener viva una identidad profundamente local.
"La pizza al molde porteña llega por primera vez a las góndolas argentinas y, para nosotros, eso tiene un significado especial: llevar un clásico de nuestra cultura cotidiana a un nuevo espacio, sin perder su esencia", concluyeron los emprendedores.