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SUSCRIBITELa historia de cómo la firma de nicho transformó su destino, creció exponencialmente y se lanzó al mundo de las franquicias, ahora bajo el paraguas de la consultora Canudas, profesionales en franquicias. Desafíos y perspectivas.
Los emprendedores Federico Giuliano y Carlos Cejas.
En un mercado saturado de hamburguesas y pizzas, Monti se erige como el primer fast food de pastas frescas en Argentina, ofreciendo una propuesta innovadora que mezcla la calidad de las pastas artesanales con la agilidad del servicio rápido.
Fundada en 2018 por Federico Giuliano y Carlos Cejas, la marca logró un crecimiento exponencial, con la apertura de su séptimo local y un nuevo centro de producción en Parque Patricios.
La idea de Monti surgió como respuesta a la falta de opciones de pastas de calidad a precios accesibles.
“Entendimos que el mercado necesitaba algo diferente, un concepto que combinara pastas de autor con la experiencia de fast food”, comentó Giuliano.
Con una inversión inicial de aproximadamente U$S 10.000 y el apoyo de un préstamo, los fundadores pusieron en marcha su primer local en el barrio de Boedo.
Sin embargo, los comienzos fueron duros y difíciles. Con un menú tradicional que no lograba conectar con los consumidores, Monti enfrentó la posibilidad de cerrar su primer local tras ocho meses de operación.
“El mensaje era confuso y los clientes no entendía el concepto”, recordó Cejas. Pero, en lugar de rendirse, decidieron escuchar a sus clientes y adaptarse.
El cambio de estrategia fue crucial. Rediseñaron su menú, introduciendo opciones innovadoras que resonaban con el público.
“En los momentos difíciles solo la imaginación es más importante que el conocimiento”, aclaró Giuliano.
“Esa imaginación nos llevó a intentar una vez más, implementando cambios que darían un giro de 180 grados, estandarizando todas las recetas, mejorando los procesos y creando a su vez una marca disruptiva en cuanto a la comunicación, el marketing y la manera de acercarnos al cliente”, añadió.
Entre estos lanzamientos, el “volcán de ñoquis” se convirtió en el plato insignia.
Con una viralidad orgánica en redes sociales, este plato generó filas en las sucursales y llevó a la marca a duplicar sus ventas.
“El éxito del volcán fue inesperado. Comenzamos a recibir miles de pedidos, y eso nos llevó a abrir más locales y contratar más personal”, explicó Giuliano.
Se trata de un pan casero de masa madre, relleno de ñoquis artesanales, acompañados del clásico tuco de la firma y una “erupción” de queso mozzarella.
Hoy Monti, que cuenta con más de 400 mil seguidores en las redes, ofrece una variedad de platos populares, como los raviolones de batata caramelizada y el Mac and Cheese vegano, todos disponibles a través de plataformas de delivery.
Esta PyME de nicho logró consolidarse como líder en el segmento de pastas en aplicaciones de delivery, con más de 500.000 platos servidos en 2024.
La marca no solo creció en números de locales (cuenta con 7 sucursales), sino también en la calidad de su producción.
La nueva planta de 300 metros cuadrados permitirá un mejor abastecimiento y estandarización de sus platos.
“Cada nuevo local es un paso más hacia nuestro objetivo de ser la referencia en pastas rápidas en Argentina. Estamos emocionados de seguir creciendo y mejorando la experiencia del cliente”, ilustró Cejas.
Mirando hacia atrás, los socios reconocen que el camino estuvo lleno de desafíos, sin embargo, cada uno ha servicio para aprender y evolucionar.
“La clave fue adaptarse a las necesidades del cliente y ser creativos en la manera de comunicarnos y ofrecer nuestros productos”, aseveró Federico Giuliano.
Con un futuro prometedor, Monti sigue apostando por la innovación y la calidad, transformando la forma en que los argentinos disfrutan de la pasta.