Durante el año pasado, el sector porcino alcanzó un récord de faena y producción, con 8.517.433 cabezas y 812.272 toneladas, respectivamente.
viernes 06 de febrero de 2026
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SUSCRIBITELa mejora se produce en medio de un alza en los precios de la carne vacuna.
El sabor de una costilla de cerdo argentina.
Durante el año pasado, el sector porcino alcanzó un récord de faena y producción, con 8.517.433 cabezas y 812.272 toneladas, respectivamente.
Se trató de un aumento de 2,5% para el primer rubro y de 3,4% para el segundo, en comparación al 2024, de acuerdo a datos relevados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
El consumo interno de carne de cerdo también registró durante el 2025 un valor récord de 18,9 kg/hab/año, representando un incremento de 8,7% respecto al año anterior.
"Este presente fortalece la inserción en el ámbito local de diferentes cortes de carne de cerdo, como alternativa de consumo e instalando definitivamente, por versatilidad, costo y beneficios, sus bondades dentro del menú alimenticio argentino", resaltó la cartera gubernamental.
Argentina cuenta con 54 mercados de exportación abiertos actualmente, tanto para carne como para subproductos.
El valor total de las exportaciones del sector aumentó 3% en dólares durante el 2025 respecto del año anterior, alcanzando un monto de u$s 15.354.761.
“Estos argumentos validan el trabajo que se lleva adelante por el Gobierno Nacional, donde las distintas medidas tomadas otorgaron certidumbre a largo plazo y permitieron apuntalar el crecimiento”, especificó el comunicado oficial.
Las ventas de carne vacuna descendieron un 42 por ciento en Argentina durante las últimas tres décadas, pasando de 52 kilos por habitante en 1990 a solo 30 kilos en 2025.
Así lo mostró un informe del Instituto de Economía (INECO) de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE).
El pollo y el cerdo ganaron terreno impulsados por una ecuación económica contundente: hoy, con lo que cuesta un kilo de asado, se pueden adquirir cuatro kilos de pollo.
Las ventas totales de carne en el país crecieron un 12 por ciento, pero cambió drásticamente la composición.
Actualmente, la carne vacuna y la avícola empatan en participación, representando cada una el 36-38% de la dieta, mientras que el cerdo ya alcanza el 15,2%.
El relevamiento constató que el precio del asado se encuentra un 47% por encima de su promedio histórico.
El valor actual ronda los $15.340, muy lejos del promedio de $10.449 (a valores constantes) registrado entre 1996 y 2025.
Esta disparidad de precios modificó los hábitos de compra.