Durante mayo, el peso promedio de faena alcanzó los 240 kilogramos, el registro mensual más elevado de las últimas décadas.
martes 23 de junio de 2026
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SUSCRIBITEAlcanzó a los 240 kilos y se genera más carne por animal.
Uno de los puntos fuertes del campo nacional.
Durante mayo, el peso promedio de faena alcanzó los 240 kilogramos, el registro mensual más elevado de las últimas décadas.
Así lo mostraron las últimas cifras de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación.
En un comunicado, la cartera gubernamental dijo que el resultado que refleja un avance significativo en términos de eficiencia productiva y aprovechamiento del potencial de crecimiento de los animales
En el acumulado de los primeros cinco meses de 2026, el peso promedio de la res se ubicó en 236 kg, lo que representa un aumento de 6 kg respecto al mismo periodo de 2025.
Al comparar específicamente el mes de mayo con el mismo mes del año anterior, el crecimiento fue de 8 kilogramos por res.
Según la dependencia a cargo de Sergio Iraeta, “el sector comenzó a capitalizar un escenario que permite una mayor inversión y planificación”.
La mejora en los indicadores responde a la relación entre el costo de la alimentación y el valor del kilogramo en pie, factor que generó incentivos para prolongar los ciclos de producción.
A esto se suma un alargamiento de la etapa de recría y una ocupación récord en los corrales de engorde, orientada a agregar más peso antes de la venta.
"Más allá de las variables estrictamente productivas, estos resultados comienzan a desarrollarse en un contexto macroeconómico caracterizado por una mayor previsibilidad relativa, una condición largamente demandada por el negocio ganadero", resaltó el estudio.
Y puntualizó: "La estabilidad de las variables económicas y una mejor capacidad para proyectar inversiones y ciclos productivos favorecen decisiones de largo plazo, fundamentales en una actividad donde los resultados se construyen a lo largo de varios años".
El consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 47,5 kilos por año en mayo, lo que significa una baja de 6,1% interanual y una retracción de 3,1 kilos por habitante respecto al mismo período de 2025.
Se trata del registró más bajo de los últimos 20 años, de acuerdo a un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Según los especialistas del sector, la disminución está vinculada a la caída del poder de compra de las familias, afectadas por la suba significativa en el precio relativo de la carne vacuna.
La ingesta de carne vacuna cayó un 11,1% anual, llegando a las 855.750 toneladas res con hueso para los primeros cinco meses del 2026.
Puesto en valores absolutos, la absorción doméstica disminuyó en 106.710 toneladas res con hueso frente al registro de enero-mayo del año pasado.
Además, CICCRA resaltó que la desagregación del rubro carnes y derivados arrojó una caída de 0,7% mensual del precio promedio de los cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.
El precio del kilo de asado registró la mayor baja mensual con una caída de 1,6% y un valor promedio de $17.237,3.
Le siguieron el cuadril, que descendió 0,8% hasta $21.163,9, la nalga con una baja de 0,6% y un precio de $21.810,5, la carne picada común que retrocedió 0,4% a $10.402,2 y la paleta con una disminución de 0,1% y un valor de $17.110,4.
En contraste, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 2,5% mensual y se ubicó en $7.759,4.