Entre julio de 2013 y febrero de 2014 el precio de la hacienda despegó casi 60 por ciento y el valor del producto a nivel minorista lo hizo poco menos de 40%, de acuerdo a un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
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En siete meses, aumentó casi un 40% el precio de la carne en mostrador
Al mismo tiempo, el valor del pollo subió más de 45% y el del cerdo más de 35%, con lo que el bolsillo del consumidor argentino está a punto de explotar.
Para la entidad que preside Miguel Schiariti, el consumo de carne vacuna se elevó un 7,6 por ciento en febrero hasta los 63,5 kilos por persona, pese a los elevados precios, lo que revela la preferencia argentina por el producto.
En tanto, "la producción de carne vacuna registró un avance de 2,8% anual en el primer bimestre de 2014", explicaron los técnicos.
La leve contracción de la cantidad de cabezas faenadas (-0,4% anual) "fue más que compensada por la suba del peso de la res en gancho (3,1% anual).
Del total producido, aproximadamente 94,6% fue dirigido al mercado interno y el consumo fue de 1,7 puntos porcentuales superior a la registrada en el primer bimestre de 2013 y apenas 0,1 puntos porcentuales menor a la verificada en el inicio de 2002.
"Ello se reflejó también en un nuevo aumento del consumo por habitante. En el segundo mes del año, el promedio móvil de 12 meses llegó a 63,5 kilos de carne vacuna por año y resultó 7,6% mayor al registro de febrero del año pasado", remarcó Ciccra.
Mientras que las exportaciones habrían totalizado 24,5 mil toneladas en lo que transcurrió del año, "representando apenas 5,4% de la oferta total" y "en relación al primer bimestre del año pasado habrían retrocedido 22%".
Según lo informado por el Senasa, en enero se vendieron al exterior 8.416 toneladas peso producto de carne vacuna, uan caída del sector de 22,7% interanual que puso fin a ocho meses consecutivos de crecimiento.
Los ingresos por estas ventas al exterior fueron de 68,0 millones de dólares Fob y resultaron 17,8% menores los de enero de 2013.
La diferencia de velocidad entre ambas mermas se explicó por una mejora de 6,3% del precio promedio de los embarques certificados, -dado el mayor peso relativo que los cortes Hilton tuvieron en las exportaciones mensuales-, que llegó a 8.080 dólares Fob por toneladas.
Y al medirlas en toneladas res con hueso, las exportaciones equivalieron a 12.374 toneladas y exhibieron una contracción de 25,1% anual.
El promedio de las categorías comercializadas en Liniers experimentó un encarecimiento nominal de apenas 4,1% anual en 2012, al cual se agregó una suba de 10,7% anual en 2013: Es decir, en dos años el precio de la hacienda subió 15,3%.
"En tanto, en el mismo lapso de tiempo el precio de la carne vacuna en el mostrador exhibió un alza de 30% aproximadamente, es decir que avanzó al doble de la velocidad de la hacienda en pie", indicó el informe privado.
Ese repunte se justifica "porque al traslado gradual al mostrador del mayor valor de la hacienda, en los últimos años se sumaron aumentos crecientes de costos industriales y comerciales".
"Téngase en cuenta que en el período 2011-2013 se aceleró el ritmo de aumento del nivel general de los precios, el que llegó a acumular un avance de 55,1% entre 2011 y 2013 según el promedio que publica el Congreso Nacional", precisó Ciccra.
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