¿Qué está pasando con los proveedores? Más allá de las razones que llevan a estos faltantes o errores de las empresas proveedoras, es importante destacar el problema que esto genera para la compañía cliente, ya que las redes sociales se encargan rápidamente de diseminar la noticia por todos lados. ¿Qué podemos hacer para evitarlo?
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PROVEEDORES: EL FALTANTE DE KETCHUP
El problema en McDonald’s fue que a principios de febrero el proveedor de ketchup chileno exclusivo para la cadena de comida rápida aparentemente se quedó sin stock y recién a fines de febrero logró recuperarlo. Cuando los clientes empezaron a notar el faltante, empezaron a emitir quejas por todos los medios, hasta hacer un “trending topic” y hasta comenzaron a venderse online sobrecitos a precios astronómicos.
En ambos casos las complicaciones fueron ocasionadas por problemas temporales en la cadena de suministro, específicamente en la logística de entrada. Justamente es una de las partes que componen la cadena de valor de una empresa. Si ésta falla se reduce el valor que una empresa es capaz de entregarle al cliente. Para quienes aman el ketchup, sus hamburguesas y papas fritas no saben igual sin él, por lo que paga lo mismo por una comida menos sabrosa. Según el valor que el cliente le aplique a la falla, esta puede afectar en mayor o menor medida la fidelidad del mismo.
La gestión de proveedores es parte fundamental en nuestro planeamiento. Si estas cosas le ocurren a multinacionales como las mencionadas, también puede pasarle a las PYMES, pero la diferencia es que estas últimas no puede darse el gusto de perder clientes o de dedicar gastos de marketing a recuperar la imagen perdida por el faltante. ¿Qué se puede hacer para reducir estos problemas?
• Planificar la producción en conjunto con el proveedor, para asegurarse que va a poder satisfacer nuestra demanda
• Estimar la demanda considerando: tendencias de periodos similares anteriores, hechos particulares del momento que puede afectar el poder de compra del cliente, productos nuevos de la competencia, variaciones en la inversión en marketing que puedan reducir o aumentar la demanda.
• Reducir la cantidad de proveedores al mínimo para tener una relación más cercana
• Buscar tener si algún proveedor de “back up” en el caso de que tengamos uno exclusivo de algún producto, y si no es posible tener un plan de contingencia o producto sustituto por si este no nos puede abastecer
• Tener un stock de seguridad del producto en cuestión considerando en el cálculo lo que demore la entrega del mismo, los potenciales problemas de aprovisionamiento que puedan ocurrir y el riesgo que signifique para la empresa la falta del mismo (el ketchup si bien parece insignificante generó un gran revuelo entre los clientes).
• Otra opción es usar el Just in Time, en un sistema japonés utilizado por Toyota entre otras empresas, que permite reducir el costo de la gestión por pérdidas en almacenes debido a acciones innecesarias. De esta forma, no se produce bajo suposiciones, sino sobre pedidos reales. Se producen los elementos que se necesitan, en las cantidades que se necesitan, en el momento en que se necesitan.
No se olviden, los proveedores sin parte de nuestra cadena hacia el cliente, si ellos fallan nosotros también.
¡¡Éxitos!!
Luciana Paulise, Directora de Biztorming – Consultoría en Gestión de Calidad
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