En una entrevista con SOMOS PYMES Radio (La Red AM 910, domingos de 6 a 8 hs), Daniela Pascualini, directora de la Licenciatura en Nutrición de la UAI, habló en detalle sobre cómo eligen los argentinos pese a la suba inflacionaria que experimentó en el último tiempo el producto estrella de la cocina vernácula.
Pascualini: "El 93% de la población toma al asado como su comida tradicional"
Desde de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad Abierta Interamericana, junto al Programa de Estudios de Opinión Pública propio, se realizó una encuesta para conocer más cercanamente los hábitos de los argentinos.
El resultado del relevamiento concluyó que el asado es la comida argentina por excelencia, y los números de las respuestas que acompañaron esta afirmación fueron: el 93,7% está de acuerdo con ello, mientras que solamente el 5,7% no lo cree así. El resto se mostró indeciso.
Las estadísticas en la lupa de los expertos
Ocho de cada diez encuestados dijo que realiza asados para su familia y amigos: el 52,9% lo hace habitualmente, el 32,3% de vez en cuando y el 14,8% nunca. En tanto, el 72% cuenta con parrilla en su casa, mientras que el resto no.
En "el país de las vacas", la carne vacuna es la preferida de los argentinos para tirar a la parrilla en un 83,3%. La siguen la carne de cerdo (10,1%), pescado (2,2%), pollo (2%), cordero (1,6%) y chivito (1%).
En cuanto a los cortes preferidos, el asado (34,5%) y el vacío (33,3%) arrasaron la mayoría de los votos. Lo siguieron la entraña (14%), el bife de chorizo (10,1%), el lomo (5,5%) y el matambre (2,6%).
"El asado es una tradición netamente argentina. En los últimos tiempos vimos como estaba bajando el consumo de carne entre los argentinos y como estaba subiendo la ingesta de pescado de río y de mar", mencionó Pascualini.
Y precisó: "El 93 por ciento de la población toma al asado como su comida tradicional y no la cambia. Continúa la costumbre del asado del domingo".
Unas tradiciones siguen, otras cambian
"El domingo es el día del permitido, pese a que se pueden comer carnes más magras, pollo, pescado e incluso más verduras", ilustró la experta.
"Comer carne de manera moderada y el permitido del asado del domingo en familia es lo que nos representa como país. Compartir el asado nos da identidad y pertenencia de grupo. Es difícil resistirse a esto y salir de la mesa familiar", resaltó la representante de la UAI.
Al respecto, Pascualini indicó que "el consumo de pescado subió por encima del pollo porque hay casos en el que rinde mucho más y tiene un costo que te puede convenir.
"Esto se da en el caso de un atún o una merluza, que se puede cocinar a la parrilla y te da una sensación de saciedad", subrayó la especialista en el programa que conduce Christian Dátola.
"Y para los veganos están opciones como la del morrón asado con huevo, las hamburguesas veganas y otros vegetales", detalló.
"La parrilla es noble para cualquier tipo de productos, no sólo para la carne asada. Se puede cocinar todo lo que deseamos, incluso provoletas", concluyó la nutricionista.
Redacción: Mauro Torres