En una entrevista con SOMOS PYMES Radio (Eco Medios AM 1220, domingos de 11 a 13 hs), Gastón Riveira, dueño del restaurante La Cabrera, se mostró optimista sobre una pronta salida de la crisis económica derivada del coronavirus.
Riveira: "No paro de quejarme de la comisión que cobran las aplicaciones de delivery"
"Estamos haciendo delivery pero nos cuesta. Vamos llevando la situación a través aplicaciones y nuestro whatsapp, pero ya no tenemos las colas de antes", describió el empresario, una de las caras más representativas de la gastronomía argentina.
En un contexto de dudas para el rubro, Riveira admitió que "convertir a ´La Cabrera` en una carnicería podría ser una alternativa, para que la gente se lleve los cortes de calidad y los cocine en su casa".
"En este momento es algo imposible porque no sabría como desarrollar un frigorífico", admitió en el programa que conduce Carlos Manzoni, editor de "Economía" en el diario La Nación.
Antes de la irrupción de la pandemia, el emprendedor acababa de abrir un segundo local en Asunción del Paraguay, junto a dos establecimientos en Manila, Filipinas, con el mismo énfasis en la materia prima y la calidad de la carne.
"Veníamos con una estrategia pensada de expansión pero este iceberg nos sacó del partido", resaltó Riveira (foto) en ese sentido.
Para el empresario, ante esta situación, "el crecimiento del negocio puede venir por el lado del delivery". Pero hay un obstáculo que hace dificulta la rentabilidad del rubro gastronómico.
"No paro de quejarme con la comisión que cobran las aplicaciones de delivery a los negocios, porque nosotros hacemos todo y ellos sólo hacen el transporte del producto", remarcó el dueño de La Cabrera.
En ese sentido, expresó: "Espero que haya pronto una legislación para regular a estas empresas".
"Este es un momento donde se van a generar cosas nuevas y van a salir muchos proyectos", concluyó Riveira.
Redacción: Mauro Torres