La campaña triguera 2016-2017 en la región central se caracterizó nuevamente por los altos rindes y los bajos contenidos de proteínas y por segundo año consecutivo se midieron valores inusuales para esa zona.
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Se destacan los altos rindes de trigo en el centro del país
La información parte del estudio que desde hace 30 años realiza el personal del Laboratorio de Calidad Industrial y Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Marcos Juárez (Córdoba) en acopios y cooperativas de la región central del país.
El objetivo de la medición es conocer la calidad de la cosecha de cada año. En esta ocasión el informe estuvo a cargo de los técnicos Martha Beatriz Cuniberti, Leticia Raquel Mir , Eugenia Chialvo, Omar Alfredo Berra, Susana Maria Macagno, Mariela Soledad Pronotti y Gustavo José Mansilla.
La producción nacional se estima superior a los 14 millones de toneladas, lo que permitirá a la Argentina recuperar el lugar histórico en el mundo como país productor y exportador de trigo.
En tanto, la provincia de Córdoba aportaría un volumen de 3,3 millones de toneladas a la producción nacional, la mayor cosecha de los últimos 50 años.
"Se reporta una comercialización superior a los 3 millones de toneladas de trigo nuevo, estimándose que se podrían exportar esta cosecha 8,5 millones de toneladas", estima el informe.
Así "la campaña triguera 2016-2017 en la región central del país se caracterizó nuevamente por los altos rindes y los bajos contenidos de proteínas".
"Por segundo año consecutivo se registran valores bajos en toda la región central del país", dijeron los especialistas del INTA.
El estudio detectó que hubieron rendimientos excepcionales de hasta 10.000, 9.000 y 8.000 kilos por hectárea en algunos lotes de la zona de Montes de Oca, de Inriville, con promedios de 4.500 kilos en la zona de Marcos Juárez, 4.000 en la zona de Bell Ville y otras áreas sondeadas.
A pesar de que el productor este año fertilizó con buenas dosis de fertilizantes nitrogenados, incluso en macollaje, los rindes fueron tan elevados que no alcanzó a frenar la caída en la proteína, "dando granos con alto porcentaje de panza blanca, de endosperma muy almidonoso", identificaron los especialistas.
El llenado de granos fue lento y prolongado debido a las muy buenas condiciones de ambiente que favorecieron el tamaño de grano, dando excelente peso hectolítrico, con un promedio hasta el momento de 80 kg/hl, dos puntos superior a la cosecha pasada.
Mientras que el peso de 1.000 granos promedio está en 2 o 3 puntos por encima de la campaña pasada, con un promedio de 35-60 gramos "en lo muestreado hasta el momento que comprende Sur de Santa Fe, Sudeste, Centro, Sur de Córdoba y Puerto Rosario".
"Falta aún muestrear las zonas de Río Cuarto y Norte de la provincia de de Buenos Aires para completar el relevamiento de la campaña actual, correspondiente a las Subregiones Trigueras II Norte y V Norte", consignaron.
Las proteínas promedio hasta el momento se ubican en 9,8% (0,5% superior a la cosecha anterior), escasa cantidad pero de buena calidad ya que produce glútenes altos para esos niveles bajos de proteínas, con un promedio de 23,3% superiores en 2-3% a la cosecha pasada, aumentando la relación gluten/proteína.
El grano germinado hace que aumente la alfa-amilasa (enzima)de las harinas, dando como consecuencia Falling Number (parámetro para ver la calidad) de valores bajos, inferiores a 200 segundos.
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