Irune nació en busca de una nueva propuesta ante la crisis económica que se proyectaba.
Irune, el emprendimiento que apuesta al fast food saludable
Marcos Aldazabal, creador de Meet & Eat SA y Palta & Emplatame, sigue aportando valor al negocio de la gastronomía.
Se trata de un fast food saludable que abrió durante enero en Temaikèn, bajo el concepto de comida rápida pero sana.
"Buscamos una propuesta económica sin bajar la calidad del producto en la cual los visitantes puedan disfrutar de juntarse a almorzar cuidando cada uno su bolsillo", reveló el emprendedor gastronómico Marcos Aldazabal en una entrevista con Somos Pymes.
El creador de proyectos exitosos como Meet & Eat SA. y Palta & Emplatame graficó que allí se puede encontrar un menú self service con milanesas, tanto al plato o en sus diferentes sándwichs, todas apanadas con productos naturales, utilizando aceites de alto grado para poder cuidar el proceso de cocción y sean éstas saludables.
También se pueden consumir pastas y otros platos más light o sin gluten dentro de una propuesta donde toda la familia puede compartir según su gusto y bolsillo.
La tendencia de comer saludable
En el transcurso de la charla, Aldazabal se refirió a los objetivos de esta nueva propuesta y los factores que lo motivaron a llevarla adelante.
"Ya no es una tendencia, para mi está incorporada en la cultura de los mas jóvenes con decisión, por lo que esto llegó para quedarse", afirmó el ideólogo de Irune.
"Ojo no tenemos que confundir "saludable" con lo light, vegetariano, ni otros productos específicos que cubren una necesidad personal", advirtió el emprendedor.
Y alertó: "Alguien que decide comer saludable pone atención en la calidad de los productos y su elaboración correcta".
"No quiere decir que vivirá a lechuga; una dieta balanceada y saludable es aquella que nos permitirá disfrutar de la variedad y gustos que tenemos en países ricos en gastronomía como nuestra Argentina, de manera saludable", subrayó.
Objetivos y expansión de Irune
Sobre la posibilidad de convertir la marca en una franquicia a futuro, Aldazabal no dudó en que esto se va a dar de la misma manera que sucedió con Meet & Eat SA. y Palta & Emplatame.
"Lo vamos a hacer como en todas nuestras otras marcas y con la excelente experiencia en estas", describió el especialista en la conversación con Somos Pymes.
"Irune ya cuenta con manuales y protocolos que se están poniendo a prueba en este primer local para poder lanzar las franquicias cuando sea una marca probada por nosotros y podamos garantizar su éxito", explicó.
A la hora de explicar cómo se escala un proyecto de este tipo, el emprendedor mencionó: "Creo que con el timming justo logramos aprovechar una oportunidad en la locación actual, lo cual nos dio la alegría de llenar su capacidad en tan solo dos meses y desde ahí mantenerse con esa demanda".
El local de Irune en Temaikèn tiene en total 12 colaboradores con los cuales, gracias a las estandarizacion de los procesos, se puede cubrir el pico de demanda diario.
El restaurante tiene un promedio de 450 cubiertos por un valor promedio de 12 mil pesos.
Este modelo "proyecta grandes resultados para su primer año de vida", resaltó Aldazabal.