Los precios de los cortes vacunos subieron 7,4 por ciento durante febrero y quedaron por encima del promedio de la inflación mensual.
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Los precios de la carne subieron más de 7% en febrero
El ajuste puso presión a la cifra mensual de la inflación alimentaria.
Así lo mostró el último relevamiento de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Evolución de los precios de la carne
El cuadril y la nalga tuvieron incrementos cercanos al 8%, seguidos por la paleta (8,1%) y la carne picada (7,1%).
El asado, por su parte, aumentó 5,7%. El kilo se ubicó en torno a los $16.850,;mientras que cortes como el cuadril y la nalga ya superan los $19.000 y $20.000, respectivamente.
En tanto, el pollo entero registró una suba aún mayor, del 10,2 por ciento mensual.
En términos interanuales, este producto sigue mostrando una suba menor (+45%), lo que implica un abaratamiento relativo frente a los cortes vacunos.
El ajuste se debe en gran medida, a una recomposición de precios tras la caída de la oferta ganadera, afectada por condiciones climáticas adversas en años anteriores. Este factor viene empujando los valores del ganado en pie y se traslada directamente a los precios al consumidor.
En la comparación interanual, el rubro carnes y derivados continúa liderando los aumentos dentro de alimentos, con una suba del 54,1%.
A nivel de cortes, los incrementos son aún más marcados: el asado acumula un alza del 67,6% en el último año, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).
En promedio, el precio de los cortes vacunos trepó 63,6% interanual, muy por encima del nivel general de inflación, que se ubicó en 33,2%.
Aunque algunos componentes del rubro alimentos mostraron desaceleración -como frutas y verduras, que incluso registraron caídas mensuales-, la carne volvió a consolidarse como uno de los principales focos de presión sobre el índice.
¿Inflación en baja?
El presidente Javier Milei enfatizó que la inflación mayorista muestra una tendencia descendente y sostuvo que esa dinámica anticipa lo que ocurrirá en los precios al consumidor.
A través de un mensaje en X, el mandatario presentó una serie de cálculos para respaldar su visión sobre la evolución de los precios.
“A continuación presentaré cálculos que no son proyecciones pero que sirven para ver cómo en dinámica la inflación está cayendo”, expresó el Jefe de Estado.
Allí detalló que la inflación mayorista de los últimos doce meses se ubica en torno al 26% anual, mientras que la medición anualizada del bimestre se aproxima al 17% y la de febrero al 13%.
El planteo del Presidente se dio luego de que el índice de precios mayoristas registrara en febrero una desaceleración respecto al mes anterior, lo que, según su interpretación, marca una tendencia que podría replicarse en los precios minoristas en los próximos meses.
En ese sentido, Milei remarcó que los precios mayoristas suelen anticipar el comportamiento del Índice de Precios al Consumidor (IPC), aunque advirtió que este último todavía debe reflejar el impacto de ajustes pendientes, como tarifas y desequilibrios monetarios, que suelen trasladarse con mayor rezago.
El mensaje se enmarca en la estrategia del Gobierno de mostrar señales de desaceleración inflacionaria, en medio de una política económica orientada a reducir la emisión y estabilizar los precios, mientras continúa el proceso de corrección de variables macroeconómicas.