El consumo de carne vacuna por persona cayó 9,5 por ciento en agosto y la población argentina come casi 5 kilos menos que en 2025.
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El consumo de carne vacuna se redujo 9,5% durante agosto
Los argentinos comen 5 kilos menos de carne que el año pasado.
Así lo mostró el más reciente informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El consumo de carne en Argentina
Durante los primeros ocho meses del año, se comercializaron 1,377 millones de toneladas, una caída de 175,6 millones de toneladas en comparación con el mismo período de 2025.
El consumo por habitante anual se ubicó en 46,0 kilos, resultando un 9,5% menor al promedio registrado en agosto del año pasado, lo que equivale a una pérdida de 4,9 kilos por habitante al año.
La caída del consumo está ligada a la dinámica de los precios minoristas.
A pesar del leve aumento mensual (0,2% promedio), el rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 42,3% interanual, superando el incremento del IPC general, que fue del 33,7%.
El informe de CICCRA resaltó que “el alza fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena”.
El costo de los alimentos
Al analizar específicamente los cortes vacunos, el aumento de precios fue mayor ya que escaló al 51,2% interanual en agosto.
En contraste, el precio del pollo avanzó a un ritmo inferior, con un alza del 24,2% anual.
En los últimos doce meses, el precio relativo de la carne vacuna se encareció un 21,8% en relación al del pollo.
La apertura por cortes mostró los siguientes cambios entre agosto de 2025 y agosto de 2026: carne picada común (+52,7%), asado (+52,1%), cuadril (+51,9%), nalga (+50,0%) y paleta (+49,0%). En tanto, el precio de la caja de hamburguesas congeladas creció 56,6% interanual.
El abastecimiento del mercado doméstico experimentó una contracción de 11,3% en los primeros ocho meses del año, “dando lugar al significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”, identificó el reporte sectorial.
Mientras el consumo doméstico retrocede, las exportaciones tuvieron un crecimiento del 6,5% anual en el volumen enviado al exterior durante los primeros ocho meses del año.
Esta tracción externa está impulsada por el incremento de las ventas a Estados Unidos, ya que fueron “fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de EE.UU. a finales de 2025”.